La Verdad sobre la Comida «Cocinada a Baja Temperatura»: Lo que le ocurre a los nutrientes cuando se calientan.

En los últimos tiempos, hemos visto un auge de marcas que ofrecen «comida natural cocinada a baja temperatura». El argumento suena reconfortante para nosotros, los humanos, que estamos acostumbrados a cocinarlo todo. Pero, ¿es lo mejor para un carnívoro facultativo como tu perro? La respuesta corta es: La biología prefiere lo crudo. Aquí te explicamos por qué con datos verificados.

El Umbral de los 47°C: La Muerte Enzimática Las enzimas son catalizadores biológicos necesarios para todas las reacciones químicas del cuerpo, incluida la digestión. Lo que muchas marcas no te cuentan es que las enzimas son proteínas muy sensibles al calor. Diversos estudios demuestran que la actividad enzimática comienza a degradarse a los 40°C y se destruye casi por completo al superar los 47°C-48°C.

• ¿Qué significa esto para tu perro? Si come alimento cocinado (que siempre supera esa temperatura), está ingiriendo «comida muerta» enzimáticamente. Su cuerpo debe gastar sus propias reservas de energía y forzar al páncreas a producir enzimas endógenas para digerir ese alimento. Con la dieta BARF cruda, el alimento aporta sus propias enzimas, facilitando una digestión ligera y eficiente.

Desnaturalización de las Proteínas y Biodisponibilidad Al aplicar calor, la estructura tridimensional de las proteínas cambia (se desnaturaliza). Aunque siguen siendo proteínas, su biodisponibilidad (la facilidad con la que el cuerpo las absorbe y utiliza) puede verse alterada. Un perro tiene un tracto digestivo corto y ácido diseñado para romper proteínas crudas de manera rápida. La proteína cocida, al tener una estructura alterada, puede resultar menos eficiente de procesar para su sistema ancestral.

La Pérdida de la Taurina La taurina es un aminoácido esencial para la salud cardíaca (prevención de cardiomiopatía dilatada) y ocular. A diferencia de los alimentos secos o cocidos que a menudo deben añadir taurina sintética porque la natural se ha degradado o perdido en el agua de cocción, la carne cruda (especialmente el corazón y el tejido muscular oscuro) retiene el 100% de su taurina en estado natural y absorbible.

Te preguntaras ; ¿Pero yo como cocinado y estoy bien?

Exacto, tú cocinas porque eres humano. Tu cuerpo evolucionó con el fuego durante millones de años. El de tu perro no. Tratar a un perro como a un humano pequeño es el error número 1 en nutrición. Lo que es bueno para ti (cocinar), es una pérdida innecesaria de nutrientes para él.

En Barf Optimist, nuestra experiencia criando perros campeones nos ha enseñado que no se puede mejorar lo que la naturaleza ya hizo perfecto. Cocinar aporta comodidad emocional al dueño, pero le resta potencia nutricional al perro. Nosotros elegimos la Nutrición Viva.